Greinasafn fyrir flokkinn: Brauð á Íslandi

Hvernig á að búa til íslenskar pönnukökur.

Skrifað 22/11/2012 - Höfundur: brauð í norðri

Þetta skemmtilega myndband er að finna á vefsíðunni vimeo. Nú er bara að byrja að baka. Eigandi myndbands: icelandwantstobeyourfriend.com

Birt í Brauð á Íslandi, Heimabakað brauð | Merkt | Slökkt á athugasemdum við Hvernig á að búa til íslenskar pönnukökur.

Ása Ketilsdóttir býr til flatkökur

Skrifað 21/03/2012 - Höfundur: brauð í norðri

Á YouTube er að finna skemmtilegt myndband þar sem Ása Ketilsdóttir kvæðakona kennir flatbrauðsgerð. Hinn þekkti danski fræðimaður og „Íslandsvinur“ Svend Nielsen tók efnið upp árið 1992. Myndbandið er í þremur hlutum.    

Birt í Brauð á Íslandi, Heimabakað brauð | Merkt | Slökkt á athugasemdum við Ása Ketilsdóttir býr til flatkökur

16. desember – Fléttubrauð Helgu

Skrifað 16/12/2011 - Höfundur: brauð í norðri

Uppskrift dagsins kemur Helgu, safnverði á Árbæjarsafni. Þetta eru fléttubrauð sem ávallt eru höfð með aspassúpunni á aðfangadagkvöli á hennar heimili. Fléttubrauð efni 1 dl heitt vatn 1 1/2 dl súrmjólk 2 1/2 tsk þurrger 5 dl hveiti 1 dl … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Heimabakað brauð, Jóladagatal | Merkt , | Slökkt á athugasemdum við 16. desember – Fléttubrauð Helgu

15. desember – Súkkulaðibitakökur safnkennarans

Skrifað 15/12/2011 - Höfundur: brauð í norðri

Safnkennararnir á Þjóðminjasafni Íslands standa í ströngu þessa daga við að taka á móti áhugasömum nemendum sem vilja fræðast um jólasveinana okkar. Á hverjum degi kl. 11 mætir jólasveinn dagsins í Þjóðminjasafnið og heilsar upp á krakkana og segir þeim … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Jóladagatal | Merkt | Slökkt á athugasemdum við 15. desember – Súkkulaðibitakökur safnkennarans

13. desember – Laufabrauð

Skrifað 13/12/2011 - Höfundur: brauð í norðri

„Laufabrauð, laufótt brauð, sem hnoðað er úr hreinu hveiti, en þunnt og útskorið með margvíslega löguðum myndum, smurt með smjöri og soðið yfir eldi; það er þeim sætabrauð.“ Jón Ólafsson frá Grunnavík um 1736  „Laufabrauð eða kökur af hveitideigi, vættu … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Jóladagatal, Laufabrauð, Laufabrauðsuppskriftir | Merkt | Slökkt á athugasemdum við 13. desember – Laufabrauð

12. desember – Brúnterta handa gamla

Skrifað 12/12/2011 - Höfundur: brauð í norðri

Uppskrift dagsins kemur frá Gerði Róbertsdóttur, deildarstjóra varðveisludeildar á Árbæjarsafni. Þessi uppskrift hefur verið lengi í fjölskyldunni og sérstaklega vinsæl fyrir jólin. Brúnterta hrærð efni 250 gr smjör 250 gr sykur 3 egg 2 dl súrmjólk 500 gr sýróp 750 gr hveiti … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Jóladagatal | Merkt | Slökkt á athugasemdum við 12. desember – Brúnterta handa gamla

11. desember – Íslensk jólakaka

Skrifað 11/12/2011 - Höfundur: brauð í norðri

Uppskrift dagsins er hin klassíska jólakaka. Í bók Árna Björnssonar Í jólaskapi  (bls. 58-59) segir um jólakökuna: „Ekki er kunnugt um nema eina sætabrauðstegund, sem beinlínis er kennd við jólin, þ.e. jólakaka, en er reyndar löngu hætt að vera bundin … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Jóladagatal | Merkt , | Slökkt á athugasemdum við 11. desember – Íslensk jólakaka

9. desember – Jólakökur Sigurbjargar

Skrifað 09/12/2011 - Höfundur: brauð í norðri

Sigurbjörg K. Ásgeirsdóttir sendi Brauðbrunni uppskriftir dagsins. Amma hennar, sem var fædd árið 1899, bakaði ávallt þessar kökur fyrir jólin. Hún bakaði fyrst á hlóðum, síðan á kolaeldavél og síðast á olíuvél. Hún kunni þó einna best við kolaeldavélina. Sigurbjörg … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Jóladagatal | Merkt | Slökkt á athugasemdum við 9. desember – Jólakökur Sigurbjargar

Hveitikökur – ómissandi með kjötinu

Skrifað 21/10/2011 - Höfundur: brauð í norðri

Þann 24. maí 2008 var haldið málþing á Patreksfirði sem bar heitið Matur og menning á suðursvæði Vestfjarða. Þar hélt Anna Jensdóttir erindi sem bar yfirskriftina Hveitikökur – ómissandi með kjötinu. Eftirfarandi klausa er úr erindi Önnu: „Hveitikökurnar okkar hafa … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Uppskriftir vestfirskar hveitikökur, Vestfirskar hveitikökur | Merkt | Slökkt á athugasemdum við Hveitikökur – ómissandi með kjötinu

Hveitikökur frá Flateyri

Skrifað 21/10/2011 - Höfundur: brauð í norðri

Í þessari hveitikökuuppskrift frá Flateyri eru notaðar kartöflur. Efni: 1 kg hveiti 2 msk sykur 200 g smjörlíki 2 egg 8-10 tsk ger 4-5 meðalstórar nýsoðnar kartöflur 1/4 tsk salt 3 pelar súrmjólk (meira ef þarf) Aðferð: Kartöflur stappaðar heitar … Halda áfram að lesa →

Birt í Brauð á Íslandi, Uppskriftir vestfirskar hveitikökur, Vestfirskar hveitikökur | Merkt , , | Slökkt á athugasemdum við Hveitikökur frá Flateyri